Ce gâteau n’existait pas à l’époque napoléonienne, mais il aurait sûrement ravi les papilles de la reine Hortense et de ses contemporains. Dans le cadre des Journées européennes du Patrimoine de 2013, le syndicat d’initiative de Saint-Leu-la-Forêt a lancé un défi aux mitrons de la commune : créer une pâtisserie en rapport avec les goûts en vogue à l’époque de l’épouse de Louis Bonaparte, roi de Hollande.

C’est la boulangerie-pâtisserie les Larmes d’Osiris, ouverte depuis quelques années, rue du Général-Leclerc, qui a remporté le concours.

Figure saint-loupienne la plus célèbre avec Wanda Landowska, Hortense de Beauharnais, fille de Joséphine et belle-fille de Napoléon I^er, a désormais sa pâtisserie attitrée, en vente aux Larmes d’Osiris. « Du temps de la reine Hortense, les gens étaient friands des arômes de pomme, d’orange et d’épices, expliquent Pascale et Willy Joisin, gérants de la boulangerie. Nous avons fait les recherches historiques mais c’est Olivier Monfils, notre chef pâtissier, et son équipe qui ont réalisé plusieurs tests sur la base d’un gâteau financier avant de trouver la bonne recette. »

Plutôt rond, élégant et fleurant bon l’amande, le gâteau de la reine Hortense est désormais la pâtisserie officielle de la ville.

 J'ai essayé d'utiliser des ingrédients qui existaient à l'époque de la Reine Hortense, explique le lauréat. A savoir l'orange, la cannelle et la pomme. Après je suis parti sur un petit gâteau de voyage facile à transporter, en faisant un mix entre un cake et un financier. »

Willy et Pascale Joisin ont remporté le concours du gâteau de la reine Hortense. Cette douceur est désormais la pâtisserie officielle de la ville